フレッシュハーブカレー of 京都大学東門すぐの隠れ家ランチ

フレッシュハーブをつかっています
バジル：免疫力を高める、抗酸化作用、消化促進、滋養強壮、抗菌、他
レモングラス：インドでは数千年前から、感染症や熱病に効く薬草として利用されてきました。消化促進、他
コリアンダー：食中毒や二日酔いの予防、健胃作用、食欲増進、整腸作用、他
ターメリック（うこん）：抗酸化作用・肝臓機能強化、老化防止、健胃、他

香味野菜、玉葱などをクラッシュし、丁寧に水分を飛ばしてペーストを作成します。
春は沖縄、夏の終わりにかけては、高地にあるハーブ園や、静岡、東北の方にお願いして材料をそろえます。

一年中冷えに悩むあなたへ
薬膳では生姜は万能薬です。一食に約小さじ一杯ほどの生姜が含まれているので、初夏ぐらいから、一食食べた後に、汗でびっしょり、といったお客様をよくみます。
内側からぽかぽかするのは、エネルギーの証。しっかり食べて、デトックス＆リフレッシュを是非楽しんでいただけたらと思います。

生姜効能：冷えの改善、健胃、エネルギー代謝の促進、抗酸化、他にも書ききれないほどの効能があると言われています。マクロビのお客様からいただいたお話は、こちらのカレーで提供しています鶏肉の消化を助けることと、脂肪の燃焼を助けてくれるということで、とてもよい組み合わせなんだそうです。

渡り鳥のスタミナを研究した結果
渡り鳥は休憩せずにあの大きな海を数週間羽ばたき続けるほどのスタミナがある、その不思議を研究した結果、翼のつけね、つまり胸筋にイミダペプチドというアミノ酸が多く含まれていることが発見されました。これはスタミナの元でもあり、多くの霊長類の胸筋に含まれていることがわかったそうです。

胸肉を一定量食べることによって、スタミナが得られる、そんなことからハーブカレーには胸肉をチョイスしています。具はシンプルですが、飲むお野菜でもあるハーブカレーと共に、パワフルな鶏肉をお召し上がりください。